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Sara Torresi - Pasticceria Base 2

La seconda parte del corso di Pasticceria di Base di Sara Torresi è un concentrato di pratica di pasticceria in cui si vanno a preparare alcune delle torte più note e celebrate: dalla Sacher alla Torta Paradiso, passando per la Torta Quattro Quarti e la Foresta Nera , fino all’immortale Charlotte del Careme e all’antichissima Pastiera napoletana!

Umberto Vezzoli - Il Gusto del Benessere

Umberto Vezzoli: una vita dedicata alla scoperta del Mondo e delle sue cucine, con fantasia, coraggio e voglia di sperimentare. Fondere tradizioni lontane ed apparentemente inconciliabili ad inventare piatti azzardati, rischiosi, ma senza paura. Un modo di cucinare sempre fedele alle filosofie dei luoghi dove nascono i piatti. Dal Milano Tokyo del 1988, con tonno rosso al posto dell’ossobuco, al Sushi di Carne, passando per lo Spago TVB con Tartufo, Vongole e Bottarga. Gomasio, Olio evo e soia si fondono per Il Gusto del Benessere e la Libertà di Mangiare Sano.

Rossano Boscolo - A tavola con Artusi

 Il fondatore dell’Etoile ci guida in uno splendido viaggio nel tempo e nelle radici delle nostre tradizioni gastronomiche più profonde. Un corso dedicato alle ricette del padre della cucina italiana, Pellegrino Artusi, scelte, illustrate e commentate da Rossano Boscolo sulla base testuale dell’edizione originale del 1891 custodita al Garum, Biblioteca e Museo della Cucina. A tavola con l’Artusi, a tavola con la grande storia della Gastronomia italiana!

Antonio Paolino - La Scienza delle Farine

 Il nostro docente Antonio Paolino è un cuoco laureato, e la sua formazione gli permette di potervi fornire un corso molto scientifico dedicato alle Farine. Un minicorso che tratta le specifiche delle varie W e delle varie Forze delle Farine, fino agli utilizzi pratici delle singole tipologie, passando attraverso la preparazione di dolci e pani!  

Antonio Paolino - Dolce e Salato

Dopo avervi fatto conoscere il variegato mondo delle Farine, il nostro Chef Antonio Paolino vi presenterà un variegato corso pratico Dolce e Salato, con piatti della tradizione e piatti innovativi, Un corso esclusivamente pratico in cui il nostro chef Antonio Paolino vi accompagnerà nella creazione di piatti dolci e salati, dalla Torta di Rose Brioche al Cannolo Siciliano scomposto, passando per la Torta Rustica con Carote e Zucchine e la Treccia di pane con Grana e Salumi.

Simone De Siato - La Carne

 Con la realizzazione dei due volumi sulla Carne, editi dalla Boscolo Etoile Academy (2020), possiamo considerare lo Chef Simone De Siato un vero specialista sul tema della Carne. In questo corso oltre alle sette meravigliose ricette ci sono due fondamentali lezioni che ci introducono in maniera scientifica e tecnica alla preparazione di piatti a base di Carne.

Emanuele Saracino - Dolci e Dessert

 L’Executive Chef Emanuele Saracino in questo corso vi stupirà con dolci e dessert di straordinaria fattura, che denotano la sua importante esperienza internazionale. Un corso di Alta Pasticceria da non perdere. Dal Chocolate Time alla Zuppa allo Champagne, dalla Torta Sorrento all’Arlette al Cioccolato.

Sara Torresi - Pasticceria Base

Preparare della pasticceria senza la conoscenza delle basi sarà sempre un’incognita di successo. In questo corso la nostra Pastry Chef Sara Torresi, con molta semplicità, vi insegnerà tutti i segreti sia tecnici che scientifici sulla preparazione delle basi fondamentali per produrre un buon dolce. Il Corso si articola in tre parti: la prima dedicata alle Frolle, la seconda sui Pan di Spagna e la terza sui Biscuit. 

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Un’offerta imperdibile: tutti i corsi già pubblicati e tutti i corsi che pubblicherà Chef Cooking Club. Tutti sempre disponibili per te su ogni tuo device, per essere sempre pronto a preparare il piatto perfetto! A soli 99€ all’anno. Nessun rinnovo automatico e nessuna sorpresa. Sei pronto per 365 giorni di vera Gastronomia?

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A breve disponibili sul sito i nuovi corsi di Andrea Di Fabio, Sara Torresi, Umberto Vezzoli e Rossano Boscolo!!!

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